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黑龙江 哈尔滨 延寿特产
食尚网 / 2013-05-03 罐焖鸡
制作过程:
1、将鸡脯肉洗净,切成长2厘米,宽1厘米的块;蘑菇泡好去梗,洗净;猪肉切成长7厘米,宽1厘米,厚5毫米的片,待用。
2、大葱去皮,洗净,切成2厘米长的段;生姜洗净,去皮切成片
3、炒锅烧热,倒入豆油,烧至八成热时,倒入鸡块,稍炸一下,捞出,控干,余油倒入油罐。
4、炒锅放少许豆油,烧五成热时,放入葱段、姜片,煸炒几下,下25克料酒,捞出葱段和姜片,再投入鸡块、75克料酒,等汤汁干时放盐、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、味精,烧5分钟后,将鸡肉和汤分装在小罐内,放入蘑菇、猪肉。加盖,用小火焖2小时,撒上芝麻油和芝麻面
5、将炒锅移在微火上,加入清汤200克和炸熟的栗子,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,煮沸时颠禹两下,装盘即成。中国特产
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