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浙江特产鸡汁鳕鱼
食尚网 / 2013-05-27
鸡汁鳕鱼
鸡汁鳕鱼鸡汁鳕鱼特色:色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。原料:净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。制作:1、将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块。面粉、生粉、吉士粉加精盐、水调成糊。2、炒锅烧热,下色拉油,待油温升至六成热时,将鳕鱼逐块蘸糊下入油锅炸熟,捞出。3、另起锅,放入鸡汁酱、精盐、白糖、白醋、姜末、绍酒、清水等调好味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块落锅,翻炒均匀,淋亮……[详细]
稻草鸭
稻草鸭稻草鸭特色:整鸭肉酥骨烂,形状不变,稻草烟熏,香味独特,颇有新意。原料:北京鸭1只,花椒盐、汾酒、稻草、玻璃纸等。制作:1、净鸭用花椒盐、汾酒均匀擦遍全身,腌渍1小时左右。2、用特制的熏桶1只,把腌好的鸭子放入熏桶内,点燃稻草,盖上盖子,用烟熏15分钟。3、取出熏鸭,放入七成热的油锅中炸约8秒钟,使其上色,然后将捞出的鸭子包上玻璃纸,外面敷以稻草,入电烤箱用200℃的温度,烤2小时左右,取出再包扎上编好的稻草,……[详细]
翠绿大鲜鲍
翠绿大鲜鲍翠绿大鲜鲍特色:鲍鱼酱红,芦笋嫩绿,色泽美观,口味纯和,外滑量脆。原料:鲜大网鲍5只,芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。制作:1、网鲍焯热水后,放入锅中,加入火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤等,用小火煲10小时,取出切成斜刀片(每只切3片)。2、炒唤置火上烧热,用鸡油和猪油滑锅,留少量底油,放入煲好的鲍鱼片,用筷子不断搅动,然后放入蚝油,冰片糖、味精,煲至入味。3、……[详细] 用户评论(共0条评论)
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