说到淮南特产小吃，这里确实有很多味道独特的地方风味，首推的应该是豆腐，因为这里是豆腐美食的发源地，明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”传说汉淮南王刘安携苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴在八公山里炼取长生不老仙丹，结果却意外发明了豆腐，所以淮南又是中国著名的豆腐之乡，据记载可以用豆腐做出五百余道豆腐菜，每年的九月十五日国家商务部和安徽省政府都要在淮南举办中国豆腐文化节。当然小吃并非仅有豆腐一种，还有杨家鸡汤、朱家羊肉汤等等，但是淮南人却对牛肉汤情有独钟。

 

 淮南特产小吃淮南牛肉汤选料很是讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，配上当地特产，山芋粉丝、绿豆饼、豆腐皮或者千张等为辅料。给人的感觉是汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味道醇厚，令人回味无穷。我经历的牛肉汤的故事就像下面转载的文章里一样，也有很多。现在淮南当地已经成立了民间协会，要把牛肉汤做出点名堂，关键还是要改变现在经营户小打小敲的现状，场地、环境、服务都跟不上，多是一口大锅一间房，让人看了很不舒服。我曾经接待外地来的客人就是让人用钢精锅端回来吃的哈。不扯了，大家还是看原文吧。

 

    在食尚网里,我看见了一篇关于淮南牛肉汤的真实故事,在这里转载一下,给大家进一步了解这个著名的地方小吃. http://www.shi78.com/,根据他说,也是转载来的。

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