阳朔板栗是广西名果之一，有悠久的种植历史。板栗肉色嫩黄，生食甜脆，熟食粉甜清香，营养价值颇高。可生食，也可加工成板栗干，制成板栗糕、板栗粉等。“板栗鸭”名震南国，是绝佳菜肴。

 

阳朔是广西产板栗最多的县, 最高年产量1200吨。中果红板栗品质最好,果皮赤褐色, 有油亮光泽; 质重、饱满、颗粒大, 一般每千克76粒, 单果重14克～18克。出子率约50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 细腻, 带清香。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八宝饭、焖肉等。沙爆板栗, 具有特别的香甜味。因其是多年生木本粮食植物, 一年种数十年收, 民间称之为“铁杆庄稼”。

 

 

 

阳朔板栗

    阳朔是广西产板栗最多的县，最高年产量1200吨。中果红板栗品质最好，主产于阳朔洞口、古板等地。果皮赤褐色，有油亮光泽；质重、饱满、颗粒大。果肉味甜， 细腻，带清香。是桂林传统出口商品之一。生食清香脆口，熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八宝饭、焖肉等。沙爆板栗， 具有特别的香甜味。因其是多年生木本粮食植物，一年种数十年收，民间称之为“铁杆庄稼”。阳朔红油板栗是果树种植史上最悠久的树种之一，与李、杏、桃、枣并列为我国古代“五大名果”。

    阳朔县的土壤气候条件下，所产红油板栗皮色红亮、皮薄、果仁香、糯、粉，不仅个大、皮薄，而且含糖和淀粉极高，鲜食、熟食均可，深受顾客的亲睐。素有“板栗之乡”的美誉。目前全县种植5万亩，年产板栗2万多吨，大部分远销广东、浙江一带。阳朔板栗是桂林的土特产，也是广西名果之一。每年中秋节前后果实成熟，采集时将树摇曳，使其落下，再剥去外面一层厚皮，里面的粒状果实便是板栗。板栗生食甜脆，煮熟或炒熟时味道更是粉甜清香。

    板栗历史

    明代《永乐大典》在书中记载：栗子味甘甜性温，无毒，补脾健胃补肾强盘，活血止血。远在清代，板栗糕还畅销沿海商场。明国初年板栗糕已远销海外，深受欢迎。

    板栗药书   

    中医药书《名医别录》(梁?陶弘景辑)著说：板栗味甘、性温、归脾、补肾。

    据《名医别录》记载，有人患脚弱病症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡之弟子苏辙有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧方传，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。

    《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，还记载了栗子粥的做法和功用。栗子对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效，能补肾强腰、补脾益胃、收涩止泻。 

    板栗的营养价值

    栗实为坚果，可食用部分为种子的肥厚子叶，鲜栗含水量50％～70％，干物质中含淀粉50％～65％，总糖10％～25％，蛋白质6％～12％。在蛋白质中总氨基酸7.07％，含有人体不能自身合成的多种氨基酸，赖氨酸0.37％，蛋氨酸0.1％，苏氨酸0.29％，亮氨酸0.49％，异亮氨酸0.29％，苯丙氨酸0．33％，缬氨酸0．36％，组氨酸0.18％。此外，还含有一定的钙(588～737mg／kg)、磷(0.04％～0．12％)、铁(9.6％～13．6％) 等矿质营养以及胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c等营养物质。是高热量、低脂肪、蛋白质丰富、不含胆固醇的健康食品。

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