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金华特产—三大金华特产
食尚网 / 2012-12-17
金华特产一金华酥饼
金华酥饼历史悠久，配方独特经十二道手工工艺精心制作，碳火烘烤而成，千层叠脆，香酥可口。 酥饼外形完整丰满、色泽均匀、饼皮层次分明、皮馅适中、馅料饱满。入口酥、脆，具备芝麻的香味和霉干菜独特的鲜味。金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。
位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。
后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。
金华特产二金华火腿
金华火腿是金华的传统名特产，以"色、香、味、形"四绝而闻名中外。
据考证金华民间腌制火腿始于唐代，迄今已有千余年历史。唐开元年间（713-741）陈藏器《本草拾遗》载："火腿金华者佳"。到清朝已远销日本和东南亚。早在光绪三十一年（1905）德国莱比锡博览会上就获金奖，又在1915年美国旧金山巴拿马国际商品博览会上获金奖。从20世纪30年代开始，金华火腿畅销英国和美洲等地。
金华火腿选用肉质鲜嫩、精多肥少的良种猪"两头乌"的后腿精制而成。特点是：皮薄肉厚，红泽似火，肉质细致，香气扑鼻。并且含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养成分，是食中上品。金华火腿因选料和腌制手法的不同又有许多不同的品种，如正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、风腿、熏腿、糖腿、甜酱腿、果味腿等。金华火腿产地分布于每个县市，尤以东阳上蒋村生产的"雪舫蒋腿"最为有名。
金华火腿吃法很多，根据当地消费习惯：一是蒸食，二是作菜肴佐料。切忌干炒或用酱油和配料。
金华火腿于80年代开发了真空包装火腿切片，火腿心，由于携带方便，深受游客喜爱。
金华特产三金华佛手
金华佛手雅称金佛手，其品质优良，药用和观赏价值皆高，并适合加工成酒类及其它饮料等，被称为“果中之珍品，世上之奇卉”。
金华县种植佛手已有350多年历史，是一项传统特色农业。金华，地处浙江中部、金衢盆地的东部。境内丘陵起伏、气候温和、雨量充沛，具有极其优越的佛手生产发展条件。金佛手能闻名遐迩：一是果形奇特美观，顶部裂纹恰如观音手指，千姿百态，妙趣横生；二是芳香持久，数月不变；三是含水量少、耐贮藏。而这些与当地的品种、种植历史以及气候环境等是分不开的。
金佛手的珍贵价值主要表现如下：
1.观赏价值：金佛手为盆栽或地栽，常青，果形如观音手指，或握或伸，千奇百态；成熟后，色泽金黄，令人爱不释手；其香气馥郁，沁人心肺，使人神清气爽，可谓“形色香”俱佳。在古代，佛手是达官贵人家的珍品，文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设，将佛手与颜鲁公墨迹同列。相传北宋大文学家苏东坡在杭州做官时，慕名前来金华玩赏佛手，欣然挥笔写了两副对联，其中一副为：沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。古代乡土诗人雪樵也这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种千百；黄柑尤佳丽，伸指或握拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。
1960年11月，朱德委员长在金华视察工作时，专门了解了佛手的生产情况，并作了重要指示：“佛手，国家很需要，你们要好好养。”同年毛泽东主席在收到金华人民捎给他的佛手后，特回信花果队，勉励他们种好佛手。1984年，金华佛手被作为“中日青年21世纪友好使者”，赠送日本青年。现佛手鲜果和佛手盆景进入宾馆、家庭并销往国外，为人际交往的典雅礼品。台胞来金探亲时捧回金佛手时说：“两岸皆兄弟，此物最相思”，寓意深切。
2.药用价值：金佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
3.人文价值：金华县佛手主产地赤松卧羊山一带，即晋著名道家黄初平（黄大仙）得道成仙的故里，佛手文化与道教文化、旅游文化结成历史缘源。赤松黄大仙灵迹远播香港及东南亚，香火不断。近年来，随着黄大仙文化的开发，赤松宫的复建，港人和华侨纷纷来探寻灵迹，使祖宫特产――金佛手名声大扬，视作吉祥物收藏、留念、摆设或供奉、并冠以“大仙果”美名。
4.经济价值：金佛手具有观赏、药用、人文价值和其特定的种植条件，故而身价颇高，一般售价，鲜果每公斤25-35元，盆景每盆30-400元不等。除直销外，可通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，把金佛手加工成多种保健药物、食品和饮料等。诸如：保健食品类（如果脯、蜜饯）；消暑饮料类（如佛手酒、佛手茶、佛手蜜）；中成药类（如佛手咳喘灵、止痛汤）；化工用品类（如佛手香精等），效益可成倍或成十倍的增长。
近年来，佛手种植规模迅速扩大，已成为继金华火腿之后，又一具有鲜明地方特色、在国内外享有广泛知名度的特色产品。1998年4月，金华县被国家农学会特产经济专业委员会命名为“中国佛手之乡”。1999年9月份，金佛手被“99中国国际农业博览会”誉为“中华金果”。
文章出自食尚特产网，食尚特产网收集了大量的金华特产，我也是在这个网上找到的文章。
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