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三明特产-永 安 笋 干
食尚网 / 2012-12-31
永安笋干，又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”（日本、韩国等东南亚地区），是闽西八大之一，在海内外享有盛誉。早在解放前，我市的笋干就已饮誉江浙及上海等地，被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品，为节日喜庆的重头菜，对其喜爱有加。解放后，我市笋干作为外贸指定出口产品，远销东南亚及日本等地，由于品质优良，很受海外市场欢迎。
永安笋干，利用当地优质鲜笋加工而成的笋干，具有肉厚节密、色泽金黄、笋宽味美、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品。永安盛产的竹笋产品中，每百克笋干含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克，铁0.5毫克，其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍， 是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。
永安笋干，共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种，1999年全市产量达4000余吨，日本人尤其偏爱我市盛产的正牌笋干，其客商定货时常直接点名要永安笋干。广东、江浙和上海人对我市的笋干也情有独钟，一些不法商贩利用消费者这一偏爱，将外省的笋干冠以永安笋干名称。
永安笋干，历史悠久，据考证：永安市贡川发现的“笋帮公业堂”旧址，是讫今为止我国最早的笋帮公业堂（相当于现行的笋业同业公会），已有389年历史。 笋干的制作工艺从清朝初期经过不断发展演变，目前已形成“挖（出土）→剥（去皮）→修（整理）→炸（蒸煮）→漂（洗涤）→榨（脱水）→洗（去污）→压（整形）→烤（烘干）→整（包装）”的特色制作工艺流程，所生产的“闽笋”、“贡笋”也因其工艺考究、色泽金黄、风味独特而在我省、我国笋制品中脱颖而出，数次被授予国内、国际多项荣誉，成为我市出口创汇的大宗农副产品。
永安笋干，由于传统烹煮食用比较困难，近年来，不断推出笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等产品，深受消费者欢迎，其中“拼榈”牌笋系列产品荣获'99 中国竹文化节国际竹业博览会金奖。
为推进我市笋竹产业化进程，近年来，永安市委、市政府对竹业、笋业的培育、加工、销售及科研等项工作给予了高度重视，分别从资金、组织、机构和政策上给予倾斜扶持，为促进我市竹业经济的健康发展提供了坚强的发展后劲。由于政策扶持、措施到位，全市竹业经济总量较往年明显增加，竹业经济的发展每年以15％的速度递增。
经过多年的实践与总结，永安人民深刻领会到竹业要发展，科技兴竹是基础，加工流通是关键，树立品牌是重点。今天，永安市委、市政府正以现有笋竹培育、加工基地为依托，以“中国笋竹之乡”的宣传为契机，继续发展壮大永安笋产品销售队伍，让更多的竹农顺着笋、竹的流通，走出大山、走进市场，走向商机无限的华厦大市场！
文章出自食尚特产网：http://www.shi78.com/ 用户评论(共0条评论)
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