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台湾台北淡水镇著名小吃——铁蛋
食尚网 / 2013-01-06
铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
烹饪技巧：
铁蛋好吃，做起来也不难，就是比较费时，需要反复卤制，然后用电扇吹干，如果没有电扇，用空调直吹也可以，感兴趣的朋友可以试一下，建议做鹌鹑蛋的，因为感觉小蛋比较容易入味，还省时一点
8、台湾小吃太阳饼
太阳饼源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。其发明人是魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良太阳饼后才变成现在的样子。最初被称做麦芽饼，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。
太阳饼是一款传统甜食面点，是纯手工制作，饼皮据说有上百层呢，而且都非常薄，这样的外皮吃起来酥松喷香。内馅也不错，是用麦芽糖做成的，柔软而甜美，入口即化，但不粘牙。由于太阳饼质地极为酥脆，除直接用于干食外，亦可用开水、米汤或用豆浆、牛奶等液体饮料冲泡食用，别有风味。
菜品特色：
据说台湾人吃这太阳饼非常讲究，因为是甜食，他们都要先喝口茶，保持口腔清爽，然后再吃饼。也经常会用太阳饼配合杏仁茶，面茶等食用。曾有报道称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺，但各家门口都会排着长队，生意兴隆的很，不光当地人很买帐，大陆去的游客也是络绎不绝。一方面这个饼在台湾足具代表性，另一方面是味道和口感真是一级棒！
烹饪技巧：
做这款饼和做普通酥皮的方法基本一样，先水油皮混合，再卷出层次，但烤制的时候表面不用刷蛋液，就保存原有的模样就可以，经常买的太阳饼会印着“太阳饼”的红字，咱就省了哈。台湾有些地方做这个太阳饼，在面粉上也很讲究，高低筋面粉混合是有比例的，我只用了低筋面粉，感觉并没有什么差别，酥酥脆脆，甜而不腻！
朋友们，以上我们为您介绍了8道台湾人气小吃，您还满意不？台湾美食有很多，生炒花枝、天妇罗、铁板烧、广东粥、刨冰、天罗妇等等都是色香味俱全的小吃，如果您有兴趣，可以趁着今年的十一假期去台湾饱尝小吃哦。
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