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广西田林八度笋干
食尚网 / 2013-01-15 八渡笋是田林县著名的土特产品,清代曾列为贡品。八渡笋以脆嫩无渣、美味可口、营养丰富而深受人们青睐,它富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等,具有减肥、降压、降低胆固醇,增进食欲等功效,是宴席上的美味佳肴。
田林县八渡笋种植面积达26.5万亩,年产鲜笋12万吨,每年7月初鲜笋开始上市,以8月份为产笋高峰期。笋可鲜食,亦可加工成干笋片、笋丝、酸笋、发酵笋、清水笋等系列产品,畅销国内市场及日本、东南亚地区。
八渡笋丝妙趣烹饪:
八渡笋是天然绿色食品,含有较高的植物纤维,可治胃病、助消化,对肠胃欠佳的人群特别适合。
八渡笋鸡汤: 用料:光黑肉鸡1只约750克,八渡笋片100克,姜2片,葱2条,红枣4个,淮山、杞子少许,上汤2000克。
八渡笋扣西洋鸭: 用料:光西洋鸭1000克,八渡笋丝100克,煨好冬菇50克,菜胆50克。 渡笋丝用上汤、盐、鸡精煨煮入味,菜胆修整好洗净沥干水。冬菇斜刀切与鸭件相应的片,用上汤与调料调好味汁待用。 特点:形美,味鲜浓香,滋阴养肾。 制作关键:西洋鸭卤熟晾冷透才能去骨,鸭菇排扣要有序整齐,蒸的时间不宜过久,热透便可。
八渡笋扎: 用料:水发好八渡笋200克,鸭心12只约100克,韭黄少许,上汤300克,西兰花200克,鸡油50克,姜葱少许。 飞水去净血污,焖烧火味熟透待用。 。用味汤勾芡淋上即可。
八渡竹叶鸡: 用料:净土鸡肉250克,煨好冬菇6朵,八渡竹叶12张,芫荽叶少许,鸡蛋清1个,葱段12段。
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