黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，黄金肉作为满族的珍馐第一味，一直都备受喜爱，也渐渐成为长白山以致东北最爱的美食之一。那么黄金肉制作方法是否简单？下面我们来了解一下。

       【口味】：咸鲜味
       【工艺】：塌黄金肉的制作
       【主料】：猪肉(瘦)300克
       【辅料】：鸡蛋60克
       【调料】：植物油50克,黄酒15克,酱油15克,大葱10克,盐5克,姜10克,白砂糖15克,香菜20克,味精3克,大蒜（白皮）10克,醋10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)15克
 
        黄金肉的特色：此菜颜色金黄，外酥里嫩，口味咸鲜，佐酒最宜。教您黄金肉怎么做，如何做黄金肉

       1. 将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里；
       2. 肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿；
       3. 鸡蛋、湿淀粉调制成浆液；
       4. 将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀；
       5. 碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水；
       6. 大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）；
       7. 再把肉片倒入勺内煎塌，使两花呈金花；
       8. 再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。