问一个“无厘头”的问题：出家的僧尼，在念经之余，平时吃不吃零食？别的寺庙情况我不太了解。但我知道，杭州钱塘净慈庵寺的和尚，以及安徽九华山的僧尼们，平时嘴巴是闲不住的。他们吃什么零食呢？先卖个关子，请猜条字谜：“一子不在家，二子去找他，找到老王家，王家有个俏闺女，头戴两朵花。”猜出了没有？有看官道，五松你怎么出这么弱智的谜？这篇文章标题上写着生姜，傻瓜也知道谜底是“姜”，这不是“头戴两朵花”了，而是秃子头上两只虱子，明摆着的。不好意思，把这一茬忘了， sorry!

 

　　关于杭州和尚吃生姜的事，宋代大诗人苏轼在《东坡杂记》中有记载。传说净慈寺，有个八十岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。苏轼的这段记述，是靠谱的。在中医理论里，生姜是助阳之品，自古有“男人不可百日无姜”之语。八十岁老和尚精神抖擞，靠的是生姜养生，可信度极大。

 

　　有的看官又疑惑了。因为在人们的常识当中，生姜是一种调味品。人们吃姜，最多也只是伤风感冒的时候，熬点姜汤喝。把生姜当零食，好吃吗？殊不知，和尚当零食吃的姜，与诸位做菜当佐料的姜，不是一码事。当零食的姜，一般是用“中华白姜”制作而成的，此种姜，产量很小，一般人很少见识。通过我对九华山僧尼的观察、分析和推断，杭州老和尚当时含在嘴里的姜，极有可能是糖冰姜，口感绝对不会差。

 

　　每年秋风渐起，天气转凉时节，也是生姜上市季节。九华山几乎所有庙庵的僧尼，延袭着一个传统，自制“糖冰姜”。制作的原料是十分讲究的，必须在距九华山不足百里的铜陵一带采购，否则，制出的姜，就不是那个味。

 

　　好了，绕了个大圈子，切入正题。给大家隆重介绍一下本地的特产——铜陵的生姜。铜陵的生姜“特”在何处，引得僧尼们竞相采购，食之不厌呢？

 

　　长话短说。铜陵这块地方，自古便为流金淌银处，矿产品金、银、铜、铁、硫，以及农产品生姜、大蒜、苎麻，相当有名，俗称八宝之地（现在坊间还有一种新说法，说铜陵有“九宝”，把五松当作“活宝”也列入其中。此种说法，尚有待于权威部门的认定）。

 

　　据史料记载，铜陵人种姜的历史，可以追溯到春秋时期。到了宋代，铜陵的生姜开始声名远播，被钦定为“贡品”，尤其是在铜陵的有个叫“佘家大院”的地方，那里的一亩三分地，种植的生姜“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩，香味浓郁”，最赋盛名。民国期间，扬州、镇江、安庆、芜湖等地的酱园，都到铜陵采购生姜作为酱菜的配料。在铜陵，还有这样一个传说，当年乾隆皇帝吃贡品铜陵生姜时，牙缝里残留了一块姜渣，三日后才发觉，剔出时竟然香味犹在，嚼之犹脆，不觉连声称奇。

 

　　我记得前不久我们初中同学搞聚会，有个外地的朋友好心地提醒我说，去之前，多嚼点口香糖，万一有女同志送香吻，不要因为自己口里有异味而影响女同学情绪。我说，放心，我们有“土口香糖”。赴约之前嚼一块姜，保证满口“齿留香”。

 

　　地道的铜陵本地人，自古有喝早茶的习惯，早晨起床，眼一睁，第一件事就是烧开水沏茶。喝茶要吃茶点，铜陵人喝茶的茶点，自家腌制的生姜是“主打”，一年吃四季。此外，还有腌香菜、腌萝卜菇等。在旧社会,家境殷实一点的，还上街给当家的男人，买一根油条或一块糍糕、一个春卷之类的，再花两分钱买一小捧五香蚕豆，用干荷叶做托盘托回家。当时的男人是吃独食的。妻子和儿女，只能在旁边眼巴巴望着。想想过去铜陵的男人就这么会享受生活，我等新社会小男人，只能哀叹今不如昔，生不逢时了。

 

　　前面介绍过，九华山的僧尼，喜欢用铜陵的生姜制作“糖冰姜”。 其制法是，先去皮、切片、晒干、糖浸、烘干，其形洁白如玉，透明如冰，故而得名。而铜陵的本地人，吃法却与僧尼不一样。绝大多数的市民，都喜欢吃糖醋和酱油泡制的生姜。新上市的生姜从菜市场买回来后，先要像刮土豆的皮一样，小心把姜皮刮去，然后把佛手状的生姜，一个“手指”一个“手指”地掰断，码上盐，放在阳光下晾晒一下。“照”干后，再加白糖和白醋，放入透明的玻璃瓶中泡起来。吃的时候，从瓶中用筷子夹出，手撕成条状。在附近农村，有贵客临门，比较重礼数的人家，一般都要在给客人沏一杯茶的同时，摆上几个茶点碟子、一双筷子。其中，生姜碟子必不可少。客人就着生姜喝绿茶，满口生津，回味深长。此礼只应铜陵有，人间哪得几回闻。

 

　　在网上，经常有人夸五松脑袋大、脖子粗，面色红润，过得好。纷纷询问我“保重”的秘诀。今天就透个底吧，五松每天早上，基本都要吃一块糖醋生姜的。我在网上搜索了一下，中医书上说，吃生姜有42个好处。铜陵人也有民谣曰：“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少健康”。感兴趣的朋友，可以自己百度一下了解其益处。我就不一一列举了。

 

　　最后再郑重提醒一下。生姜确确实实是个好东西，但食用不当，也是有很大危害的。有谚语云：早上吃生姜，胜过吃参汤；晚上吃生姜，等于吃砒霜。因为姜属热性，夜里吃姜，容易加剧人体失水，伤及肺部。我担心，有的朋友听五松说，生姜是“土口香糖”，上床前吃一片，可以促进夫妻感情。千万不要这样做！“上床萝卜下床姜。”切记！切记！

 

这是从地里刨出来的铜陵生姜。腌制的时候，要把佛手状的手指掰断。五松每天早晨基本都要吃一到两个“手指头”。

 

文章出自：食尚网

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