今天秋天到到安徽毫州旅游了一番，领略了亳州特产牛肉馍!绝对卫生!绝对好吃!，其中传统的亳州古井贡酒、淮北口子酒为荣获全国金奖产品。安徽亳州还有好多的特产。

 

 

【亳州特产牛肉馍】

 

亳州牛肉馍乃亳州独有的回族食品，色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻。其做法分三道工序：第一道是做馅儿。用上好黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，拌匀后，其稀稠以能整形不塌架为准。第二道是和面。要和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸。第三道是炕。先把炭火生旺，再于旺火上盖上一层炭灰，厚度以不露明火为准。然而放上平底锅，兑上清香油，把牛肉馍放锅里文火细炕，并不断转动，使其受热均匀。成熟之后，外壳油亮亮，光灿灿，食之口中能发出脆响之声。里面的肉馅儿分多层，层层鲜嫩，香而不腻，是小吃中的上品。

 

【亳州特产苔干】

 

　　苔干，又称贡菜，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，主产区在涡阳到亳州之间的沿涡河地区以义门镇为中心。该菜清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。周恩来总理曾多次用此菜招待外宾，因嚼咽时能发出清脆的响声，周总理幽默地称之为 “响菜”。苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等营养元素，是天然的绿色食品，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。苔干现已成为亳州大宗出口商品之一。

 

【亳州特产锅盔】

 

　　锅盔，亳州一种独特的食品，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤，因外形酷似古代盔甲，又圆又硬，所以得名锅盔。取大块面团反复揉“熟”，配以佐料，制成直径为40—50厘米，厚为3—4厘米的圆形厚饼，放入平底锅内炕，上撒芝麻。成品外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，是野外作业的上好便携食品。

    关于锅盔的典故：传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼。故取名“锅盔”。

 

 文章转载：食尚网

下一篇:盘锦特产
上一篇:“隆林黑粽子”是广西特产