Tel: 4008 0365 78
ICP备案证书号:京ICP备12007040号-1
|
|
 |
|
常德特产--张公狗肉
食尚网 / 2012-12-08
起初，原始的铁锅炒制铸就了张公香腊狗肉的传统风味，数十年来，虽然制作工艺不断更新，但柴火、铁铲、香料仍一如既往沿用至今。百年老字号，百年声誉，壹百年传统，在一个世纪过去后仍然留存。
进入二十世纪，现代包装技术的发展大大丰富了人们的美食生活，在富饶的澧州平原，张公狗肉历经新旧交替，代代相传，声誉日渐远播。
二十一世纪，传统产业随着科技的发展出现了新的变化，关注民生成为党和国家新一代领导人的治国重心，食品安全工程适时而生，张公狗肉在金奖殊荣和无公害产地认证上彰显佳绩，羽翼丰满，翱游商海，引领潮流。
手撕狗肉的传说：
相传汉高祖刘邦称帝之前，常去找卖狗肉的樊哙，混吃狗肉，从不付钱，樊哙无奈，便躲到对岸去卖，刘邦正在发愁时，河西游来一只大乌龟，刘邦就骑着乌龟到对岸又白吃了一顿狗肉，樊哙一气之下，把那只乌龟背回家中杀死和狗肉同煮，以解心头之恨，不料狗肉更加鲜美异香，名闻遐迩。而刘邦想吃狗肉很不方便，一怒之下，收了樊哙的刀，从此，樊哙卖狗肉只好用手撕。“手撕狗肉”因此而久负盛名，享誉国内外。
张公狗肉典故：
据李时珍《本草纲目》记载：狗肉属温性补食，具有“安五脏、轻身、宜气、宜肾、补胃、暖腰、壮气力、补五疲七伤、补血脉、填精髓”之功效。早在周天子时代，狗肉就已被列为“御席八珍”之一。
二十世纪九十年代后期，澧县张公庙人王氏自创活狗脱骨技术，得无骨狗肉；将此狗肉用十二味中草药秘方腌渍，再用土法慢烟香熏，得无骨香腊狗肉；经改切，调张公特制十三香料，于热油锅中炒至熟，盛入陶钵文火熬制，愈久愈香浓愈地道，即得张公无骨香腊火锅狗肉；食客们一次连续吃几钵狗肉，曾出现吃张公狗肉吃醉人的现象，从此张公狗肉的名声不胫而走，引得无数美食家慕名前来，而出产地张公庙亦从此享有“狗肉之乡”之美誉。
“澧县张公特色食品厂”创建于2001年，坐落于澧县西大门张公庙镇，公司占地面积二十余亩，现有生产技术营销人员75人，拥有全国一流的加工、生产、消毒、包装设备。张公企业旗下的主要产品有：狗肉干、香腊狗肉、手撕狗肉、狗排、兔子肉、野猪肉、酱板鸭、无骨香腊羊肉、江湖飘香系列香肉、豆腐乳、豆茧皮、野生菌油。其中无骨香腊狗肉荣获湖南省第三届农博会金奖，并取得无公害农产品产地认证、国家食品质量安全生产许可证。
经过数年发展，张公狗肉衍生出香腊、酱法、手撕三大熟食系列，并运用其成熟的传统工艺，结合现代食品深加工技术，研发出了张公草鹅“三香四味”：风干草鹅、酱香草鹅、醉香草鹅、乳味鹅肝、卤味鹅翅、绝味鹅掌、风味鹅杂等。先后荣获湖南省第三届农博会金奖、常德市第二届农展会最畅销产品奖，并以“张公狗肉红四方，佛祖闻香也跳墙”之美誉成为常德地区知名品牌产品。
转载地址食尚网：http://www.shi78.com/ 用户评论(共0条评论)
Copyright©2010-2018 食尚网 版权所有，并保留所有权利。
Tel: 4008 0365 78 ICP备案证书号:京ICP备12007040号-1       | ||
