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宁德特产介绍
食尚网 / 2013-01-04
四季柚 为福鼎特产，国宴专用，种植历史有200多年，因四季开花四季结果，故称“四季柚”。
四季柚冬季采摘，挂果时间长达半年之久，能充分吸收大气、土壤中的养分，所以营养价值堪称果中之王。
据《本草纲目》记载和福建中医药研究院研究认可：四季柚含有丰富的柠檬酸以及多种维生素，具有鲜食和药用双重价值，常食能够滋阴壮阳、清热润燥、养胃健脾、消食醒酒、清肺止渴、降低胆固醇等。
它的特点是耐储藏便运输、表面光洁油润、皮薄肉嫩、汁多籽少、果味芳香、清甜爽口，被人们称为“世界奇果”。 福鼎前岐、秦屿等乡镇盛产此果，被誉为“四季柚之乡”。
1989年被农业部授予优质农产品称号，2001年被列为福建省名牌农产品，2003年、2004年又分别获得国家证明商标和原产地地理标志。
如图：四季柚
3．石斑鱼
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
石斑鱼富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；具有健脾、益气的药用价
值，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式
有清蒸石斑鱼。
如图：石斑鱼
4．芙蓉李
福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。以芙蓉李为坯制作的加应子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜饯，口味独特、具有原果鲜味。.福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国。
之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。以芙蓉李为坯制作的加应子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜饯，口味独特、具有原果鲜味，是颇受欢迎的都市消闲食品。
如图：芙蓉李
5．晚熟荔枝 盛产于霞浦、宁德、福安等沿海县（市）。由于受气候影响较闽南地区晚熟10-15天，故名。闽东晚熟荔枝4月初开花，7月下旬至8月初成熟，具有果肉厚而多汁，核小，味甜微酸的特点。
如图：晚熟荔枝
6．晚熟龙眼 宁德市的晚熟龙眼有800年种植史，粒大肉脆、汁多、味美，适于鲜食，制罐头及焙干，是滋补佳品。收成季节在9月下旬至10月上旬。
7． 油柰 古田、屏南县特产。又称柰李、青布林，桃形李，为李的变种，其外形似桃，肉质像李，人称“桃形李实”，柰果皮呈黄绿色，果肉为浅绿色，鲜果肉厚、质脆、清甜，味浓香，甜酸适口。果实富含糖分、维生素及钙、磷、铁等多种矿物盐类。具助消化、开胃健脾等功效。
柰除鲜食外，还可加工制成李干，或蜜柰李片、糖水柰李片罐头，又可加工成多种花样的蜜饯产品。1999年就被中国绿色食品发展中心审定为“绿色食品”。古田是福建省乃至全国的油柰重点产区，年产量5、6万吨，产品已销往港澳、越南及东南亚市场。
如图：油柰
8．槟榔芋 福鼎县著名特产。比一般槟榔芋长1倍，质地松软，气味清香，被评为国家、外贸优质产品，被命名“福鼎竽”。 其体大形美、营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素、钙、铁、磷等。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。
如图：槟榔芋
9．魔芋 周宁县特产。魔芋原本是一种野生植物，后被周宁人引种田间，作为主要蔬菜种植。周宁是高海拔山区，昼夜温差大，雨量充沛、雾多，非常适合魔芋生长，所以魔芋的产量高，病虫害少。而且，魔芋富含维生素，具有降血脂、降血糖、降胆固醇、增加肠蠕动等功能，据说，还可以减肥、抗癌。
周宁地区，每值年节喜庆的日子，家家户户都要制“魔芋糕”作为席上必备的佳肴。魔芋加工储存方便，不仅是群众喜爱的食品，而且还是能预防治疗肿瘤病的中药材，已风行日本、欧美及东南亚各国。
据民间传说：古时候，在一个兵荒马乱、旱涝成灾的年代，周宁人不仅粮食吃尽，而且挖遍草根，剥尽了树皮，有几个饥民冒险挖了一种被当地人喻为魔鬼吃的芋头的“魔芋”吃，不到一个时辰，这几个人就先后中毒身亡。其他的乡民心中恐惧，便把剩下的魔芋倒到山涧的潭水中。过了几天，有几户外县逃荒者路过周宁，见山涧边的浅潭中，堆着许多芋头，他们就向当地乡民求乞。当地人告诉他们，这是“魔鬼吃的芋头”，千万不能吃，吃了会中毒死掉。然而，逃荒者实在是饥肠难耐，饥不择食，捞上魔芋煮熟就吃，却并没有中毒死去。当地居民终于悟出了一个道理：山涧积水含碱度较高，只要用碱水浸透，摩芋是可以食用的。从此以后，魔芋就被聪明的周宁人引进田间，广为种植。并且，精制出一种载誉闽东的特色食品——“魔芋糕”。
如图：魔芋
10．二都蚶
蚶hān (异名魁陆、魁蛤、复累、瓦屋子、蚶子、伏老、血蚶、毛蛤)。 为蚶科动物魁蚶、泥蚶、毛蚶等蚶子的肉。蚶科海产软体动物。
二都珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜品种，大量出口港、澳、台等东南亚地区。
如图：二都珠蚶
11．大黄鱼 又名黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼。
黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。
中国近海主要经济鱼类。为传统,“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
如图：大黄鱼
12．蜜沉沉酒 福安市特产。用优质糯米 ，经多道工序酿制而成，香甜醇厚，荣获国家银质奖。
如图：蜜沉沉酒
13．食用菌： 宁德是全国最大的食用菌主产区，年产量、产值连续十多年位居全国首位。据不完全统计该市食用菌年生产规模可达8.12亿袋（平方米），鲜菇总产量51万吨，总产值约20亿元。2006年经宁德检验检疫局检验检疫出口的食用菌共1.56万吨、3987.81万美元，约占福建省食用菌出口额的26%，是全国最大的出口基地之一。
（1）银耳 古田县誉称“银耳之乡”。
银耳色又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。白如银，酷似菊花，清凉滋补，是名贵的中药材和高级滋补品。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
宁德古田县誉称“银耳之乡”。
如图：银耳
（2）香菇 是宁德地区一大特产。其中以古田县人工栽培香菇为最。它原系野生食用菌，可食可药的山中珍品，近年来古田首创露天袋栽香菇，产品畅销国内外。
寿宁花菇、古田茶树菇等
如图：香菇
（3）猴头菇：猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称。 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，既是一种著名的食品，有山珍猴头、海味燕窝之说，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜；又是一种名贵药材，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。具有抗溃疡、抗炎、抗肿瘤、保肝护肝、抗衰老、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环、降低血糖和血脂等作用。
如图 猴头菇：
（4）茶树菇 古田特产，又名茶菇、油茶菇、神菇，营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠等，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
如图：茶树菇
14．鸳鸯果 俗称“苦椎干”，它由采自深山的“苦椎”的灌木果实精制而成。盛产于屏南、周宁。
鸳鸯果属纯天然无公害山珍食品，很受消费者青睐，既是治湿疹、皮肤病的特效药，也是上等的佳肴。鸳鸯果每公斤价格在30元左右。
制作鸳鸯果至少要经过十几道工序，整个工序下来要二三十天，目前，除磨糊可用粉末机外，其余工序全是手工。
（初冬时节，是鸳鸯果采收加工的旺季。从山上拾拣回来苦椎，第一道工序就是用水浸泡一星期左右；晾晒席上，直至果肉坚硬，用石磨去壳，再用小的筛子过筛，让雪白的苦椎肉与外壳分离。然后再用清水浸泡苦椎肉三五天后，用石磨或粉末机将苦椎肉磨成米糊状。下面的工序还有过滤、沉淀，将苦椎肉渣与淀粉分离，提取淀粉；将淀粉与水按一定比例混合，锅中煮沸，再置于木盆中冷却，就成了苦椎果冻。最后将冷却12小时后的苦椎果冻切成铜钱厚的细条状，晾晒后就成了苦椎果干。）
如图：苦锥果：
鸳鸯果
15．马蹄笋（绿笋）：质地脆嫩味道清爽无污染纯天然的绿色食品绿笋是我国南方优良竹种----绿竹的幼芽，其笋个大如拳，因形似马蹄，笋肉洁白，故又称马蹄笋、白玉笋。
如图：马蹄笋
16．柘荣太子参 太子参主要产于福建、江苏、山东、安徽等地，其中以福建柘荣县产的太子参最为出名。一九八五年正式列收载到《中国药典》。
太子参具有益气健脾，生津润肺之功效，临床常用脾虚体倦、食欲不振、病后体虚、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症状。
柘荣特产，由于独特的地理位置和天然的气候，其色泽晶黄，肉质肥厚，有效成分高。富含16种氨基酸，其中人体必需的 8 种都有，占氨基酸总量的 40% ，含有铁、铜、锰、锌、硒、钴、硒、钼等 7 种微量元素。
如图：太子参
17．柿子、柿子饼 古田县特产。为驰名八闽的干果之一。柿丸甜而不腻，并含有较多的磷、钙等矿物质和多种维生素，具有清肺、止咳、补血的功能。 猕猴桃 产于屏南、寿宁一带山区县。粒大、皮薄、肉甜，营养丰富，用以酿酒气香味醇，屏南、寿宁酒厂酿造的猕猴桃酒已闻名省内外。
古田柿子、柿子饼
18．水蜜桃 以福安、古田等县（市）盛产。果子略呈球形，顶尖，桃红色，表皮有绒毛，熟后质软如腐状，味极甘美，止渴消暑，且品种繁多，有雪里红、雪花露、琼浆蜜、红蟠桃、玉香液、黄肉桃等。 福安穆阳水蜜桃 无公害农产品，是我省水蜜桃名品，闻名省内外。
如图：水蜜桃
19．对虾 产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县（市）。是海味中八大珍品之一，分人养殖和海产两种，肉质鲜，营养价值高，是出口的热门货。
如图：对虾
20．牡蛎 产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县（市）。粒颗肥大，肉嫩味美，是国内外旅游者喜爱的海产品。
如图：牡蛎
21．蛏 产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县（市）。蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，其中以霞浦县沙江镇沙塘村海滩繁殖的“剑蛏”（学名刻刀蛏）最为著名，是福建省沿海唯一品种。
如图：蛏
22． 泥蚶 又名血螺，肉味鲜美，壳可入药。宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县（市）泥蚶肉厚血红，味道醇美。尤以宁德市二都珠蚶为最，它壳薄，大小适中，产品早在50年代就驰名东南亚。
如图：泥蚶
23． 海蟹的一类，俗称青蟹﹑梭子蟹。为宁德、霞浦、福安、宁德等沿海县（市）珍贵海产品。肉质鲜嫩，尤以宁德漳湾“熨斗蟳”、霞浦的“七都蟳”最为著名。
如图：
24．丁香鱼 分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。它体圆状而侧扁，身长2—3．5厘米；其个体虽小，但营养价值很高，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。
其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“味咸性温，有清热、止泻之功效”。民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。福鼎、霞浦、宁德等县（市）盛产丁香鱼。
文章出自：食尚特产网 用户评论(共0条评论)
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