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台湾特产之一
食尚网 / 2013-01-06
华人的饮食文化源远流长，举世皆知，虽然今天在国际上各大都市均可吃到中国菜，但是行家们仍一致认为唯有在台湾才能品尝到各式各样地道的中国菜。
民以食为天的台湾，几乎是三步一小吃店，五步一大餐厅，由北方品味的烤鸭、熏鸡、涮羊肉、溜鱼片、青椒炒牛肉，到南方品味的樟茶鸭，盐焗鸡、蜜汁火腿、爆炒虾仁、干烧茄子、麻婆豆腐，可说是应有尽有。近年来由于工商业的发展快速，台湾吃的文化除了传统的中式饮食方式外，也发展到中式速食连锁店的经营方式，使得台湾吃的艺术变得更加复杂。因为台湾地处世界文化交流的汇总，世界各国的包含也纷纷在台湾出现，而台湾的各式各样美味独特的糕点、名点也是风靡全球，尝味一次，永生难忘，今天我就来介绍一些吧！
贡糖
关于「贡糖」名字的由來，传说之一为些种糖点曾拿来当作古代民间朝圣的御膳贡品，而以「贡」为名；其二则因贡糖是以槌击制作而成，故使用闽南语「槌击」发音的「摃」作为称呼。
台湾以金门贡糖最为著名，由于金门空气新鲜，水质冰冽清爽，加上岛风强劲，土壤乾沃，生产的花生料小紮實，味道香浓。经过搥打后的碎花生，加入麦芽糖，再透过拉酥，切割等手法，即成了香酥可口的[贡糖]，成为旅游金门必买的最佳伴手礼品。
凤梨酥
凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市经过创新，才成为今日的凤梨酥，这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但一定要记得发源地是台中市，不能被外县市取代。
马英九说，凤梨酥全台各地皆有，台中凤梨酥远近驰名，菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作，每日现作现卖，吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香，内馅则得嚼劲适中、甜而不腻，带有天然菠萝果香。
凤梨酥的由来 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然 这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.
麻薯
在早期台湾社会称作【豆薯】，后来因为日本殖民時期受到和菓子等日式点心的影响，人们便将【豆薯】改称为【麻薯】。麻薯是台湾原住民与客家文化具的佳肴之一。【杜侖】为阿美族人所制作的粟米薯，香软并富有弹性，不加任何馅料是其特色。而近年来闻名遐迩的花莲曾性麻薯是将客家麻薯发扬光大的重要代表，早期曾老先生由西部地区迁徙到花莲，以沿途贩卖麻薯维生，坚守客家传统，手工磨制糯米并将压干后的【糯粄】反复抛摔搓揉，使得薯皮棉密柔软，具有弹性且不沾牙，内馅刚扎实富有口感，逐渐受到当地人的喜爱，成为花莲的特产之一，所以又叫花莲薯。
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