一、辣子是道菜形容陕西人生活习俗的十大怪中，其中一怪是 “有了辣子不吃菜”或者“辣子是道菜”。这是说陕西人对辣椒有一种特别的嗜好。岂止嗜好，说是一种情愫则更为贴切。在陕西关中地区，几乎没有人不爱吃辣椒的，城里人爱吃，乡里人爱吃，男人爱吃，女人爱吃，大人爱吃，小孩亦爱吃。就连刚学会走路的幼儿，手里拿半个热蒸摸，也要用辣子抹得红彤彤的。关中人吃辣椒，不是可吃可不吃，而是经常要吃。上顿饭吃，下顿饭吃，天天吃，一年四季吃。无论吃什么饭都要放辣椒，吃面条放辣椒，吃米饭放辣椒，吃馒头夹辣椒，吃搅团、吃糁糁离不了辣椒，就是喝大米稀饭，也喜欢就着辣椒吃。关中人最不爱吃没有辣子的白饭。没菜、没油、没肉能行，但要是没了辣子，饭就没了滋味，就吃不下去，就难以下咽。如果有了一碟油泼辣子，馒头能多吃一个，面条能多吃两碗。关中人吃辣子，吃得色浓味重，越辣越对脾气。在小摊上吃饭，若摊主问:“吃不吃辣椒？” 回答是:“吃!吃!吃!”还叮咛:“把辣子多放一点儿。”

一碗饭，或扯面，或水饺，或是米面皮子，总要把个辣子放得红艳艳的，直吃得身上发热、头上冒汗才过瘾。也常见有囫囵个儿吃辣椒的。一根线辣椒，一口咬掉半截子下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，但却高兴，却乐呵，这才心满意足呢!去市场上买辣椒，多爱买辣味儿重的线辣椒、尖辣椒，甜辣子很少有人间津。买那种从南方运来的辣椒，也要瓣开来闻闻，尝尝，不辣不买，辣了才买。在陕西关中地区，无论是城市或农村，只要是地道的陕西人，几乎家家都备有一个辣罐子，里边满满地装着一罐辣子面。还有一个辣子碗碗或碟碟，里头啥时候都盛着油汪汪、红艳艳的油泼辣子。吃饭时，和盐、醋、酱油、味精等调料一同摆上桌。在过去的农村，饭桌上放一碟油泼辣子，这是一种生活充实和富足的标志。关中人去外地出差，最发愁的是吃不好饭，这倒不是外地的饭菜不丰盛。鸡、鸭、鱼、肉，生猛海鲜，样样不缺，各地亦有各地的风味特色，然而却总是不对胃口。实在熬不住了，就去背街巷里寻得一卖面条的饭馆，先看看有无辣子和醋。关中人爱吃辣椒，关中的土地亦生长优质辣椒，辣椒是陕西的一大特产。由于秦椒品质优良，因而在国际上享有很高的声誉，被誉为 “椒中之王”，现在在种植、产量和出口量上在全国都名列前茅。吃辣椒，能增进食欲，帮助消化，兴奋精神，促进血液循环。很显然，对强身健体有好处，难怪许多名菜佳看都离不了辣椒，也难怪关中人喜食辣椒。有人说陕西人的血液里都渗透着辣辣的味儿，因而性子躁，干活猛，说话火，心脏好。嗜食辣子的习惯，就如同依恋着古老的黄土地的情结，会一代人一代人地流传下去。二、面条像腰带“扯面宽得像腰带。”扯面俗称 “biangbiang面”，正宗的关中人所做的“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达6---10厘米，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达100克，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃400克、500克也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是放油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火，有筋性，既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱隔一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头五六个小时不吃不喝也不觉得饿。关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜----- “一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方。”三、锅盔像锅盖是一种用慢火烙的大饼，形状大且像锅盖。相传，在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径66厘米以上的大锅中慢慢烙制而成。这样烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州 (今乾县)锅盔”好，是正宗的出产地。四、泡馍大碗卖“牛羊肉泡摸大碗卖”可称上是 “陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数**食品了。关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬邦邦的死面饦饦摸，碗是能盛300克、400克的大老碗，俗称 “海碗”。选用一种耀州 (耀县)产的大瓷碗来装盛泡摸。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，因为碗大，所以边拨边吃。五、碗盆难分开陕西人 (老院)吃饭，喜欢用一种耀州产的近17厘米的白瓷青花大碗，当地人称为 “老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗 (一碗汤饭外加两块摸的有300-350克)，蹲在一起，津津有味地一边吃饭一边拉着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一次就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。六、帕帕头上戴俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌等多方面原因的影响，形成了独特的生活方式。由于陕北黄土高原风沙大，又缺水，所以人们大多在头上顶一块帕帕。

原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上。它既可防尘、防雨、防晒，还可以擦汗、擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。七、房子半边盖无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见 “一边盖”的房子。何为一边盖?一般的房子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加，农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。八、姑娘不对外据说，关中地区土地肥沃，又是13朝古都，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有 “老不出关 (潼关)，少不下川 (四川)”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。九、凳子不坐蹲起来由于关中的男子们一日三餐都要蹲在一起开“老碗会”，而且一蹲就是一个多小时，加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者 “丢方”、下棋，于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是 “板凳不坐蹲起来”。实际上，也是人们劳累后，歇息的一种习惯。十、唱戏吼起来唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为 “挣破头”。外地人开玩笑:“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了;二是演员身体要好，以免累病了;三是观众胆子要大，以免吓坏了。”吼戏者，脸红脖子粗，吼得 “走火人魔”;只要观众叫声“好”，这吼戏者高兴程度不亚于获得什么大奖。人们认为，这才是真正的秦腔，听起来 “过瘾”、“解馋”、"燎的太"(好极了)。