.jpg)
Tel: 4008 0365 78
ICP备案证书号:京ICP备12007040号-1
|
|
 |
|
宜兴特产--乌饭
食尚网 / 2012-12-25
逛超市时突然发现有宜兴特产乌饭了。哦，到四月初八了，又到该吃乌饭的时候了。
这几年，地方特产到处都能买到，外地朋友也许也知道乌饭。最近在市场看了看特产专营店，发现是有包装好的乌饭，但产地都是溧阳。很奇怪也很惭愧。奇怪的是，乌饭是宜兴特产，什么时候变成溧阳特产了？惭愧的是，宜兴人对特产的注重，对品牌的保护和宣传，远远不如一线之隔的溧阳。
宜兴是个美丽的小城，曾有外地朋友听说宜兴，马上用一个词来形容：小家碧玉。真是小家碧玉形的小城。众所周知，宜兴有全国闻名的溶洞和举世瞩目的紫砂，其实最令宜兴人自豪的不是美丽的山水和紫砂，而是【教授之乡】这个称号。正是宜兴人有着深厚的文化底蕴，宜兴才出现了许许多多美丽的传说。乌饭的来由也是其中之一。
相传：目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。有一天（其时为农历四月初八），目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。为了褒扬目莲的一片孝心，宜兴民间每逢农历四月初八，家家都吃乌饭，并一直流传至今。
因此乌饭在当地也称：孝母饭。每年农历的四月初八是吃乌饭的日子。过去宜兴人过“四月初八节”十分隆重，初七那天，家家户户要上山采集“乌饭草头”，然后将其洗净、捣碎、沥汁、浸米。到了初八凌晨，每家每户屋外炊烟袅袅，屋内清香四溢。这一天又被老百姓称为“戒恶日”。
以前只知道乌饭好吃，不知道乌饭的来由，也不知道乌饭制作的不易，那时也不像现在这样到商店就能买到。每年只有到了四月初八，才是吃乌饭的时候。看着母亲把一些树叶捣碎，把糯米放进去浸染，然后把浸染后的米拿出来煮，刚浸染好的乌饭米时黑蓝色的，并不是乌黑的。煮熟后的乌饭就乌黑发亮清香扑鼻，令人垂涎欲滴。
乌饭的功效不小：明代，医药学家李时珍《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”《宜兴县志》亦有记载：“四月初八吃乌饭，此日演戏称‘乌饭献’……乌饭具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效，适宜体质衰弱者食疗调补。
民间制作乌饭用的是南烛树叶，当地俗称“乌饭草”。不过这“乌饭草”的采摘可真不是一般的难。外婆家在善卷洞边的祝陵村，每年的“乌饭草”都有舅妈负责上山采摘。有一年舅妈有事，让我们自己去采摘“乌饭草”，吩咐穿厚些的裤子上山。上午兴高采烈地套上牛仔裤和高帮球鞋上山，中午狼狈地瘸着腿回家。天哪，这“乌饭草”长在什么地方，它长在高高的、人迹罕至的山中，还喜欢长在杂树杂草荆棘丛中，满山的荆棘穿透厚厚的牛仔裤，大腿上划满血痕，扎满断刺。
前几年街上开始有浸染好的乌饭卖，滋味远不如自家采摘的好，有些不良商家就用色素掺杂在乌饭草中泡，不敢买。好几年没吃。但即使不吃，也坚决不肯自己上山采摘“乌饭草”。
前几天在宜兴某报纸上看到，南烛树生长不易，而且果子有很高的营养价值，张诸有个生物教师花了二三十年的时间，终于培育出乌饭树，将要开始大规模种植。呵呵，这样看来，乌饭制作会越来越简单了。起码不用再爬到高高的遍地荆棘的高山上去采摘了。
成熟的南烛国有很高的营养、药用价值。用来浸染乌饭的南烛树叶和南烛果。
文章出自：食尚特产网 用户评论(共0条评论)
Copyright©2010-2018 食尚网 版权所有，并保留所有权利。
Tel: 4008 0365 78 ICP备案证书号:京ICP备12007040号-1       | ||
