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关于无锡、宜兴特产的点滴回忆
食尚网 / 2012-12-25
1999年秋天我去过无锡，这个城市给我留下了深刻的印象。无锡特产有：“肉骨头”、 油面筋、太湖白鱼、水蜜桃、惠山泥人等。其中据说水蜜桃、油面筋、肉骨头并称无锡名产中的“三绝”。
据说“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。佐料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。
离开无锡之前，我买了好多盒“肉骨头”，是三凤桥肉庄的，回家后作为礼物分送同事、亲友。同行的同事见一下买了这么多，笑着说：“你干脆用火车托运回去得啦！”
我们住宿的地方是一所培训基地，食堂先后为来自四面八方的学员制作了“肉骨头”、油面筋、太湖白鱼，确实美味可口。到达无锡当日的早上，我和哈尔滨的同行老易在路边一小吃部吃的早饭。包子，馅是甜的，有点吃不习惯。
食堂做的米饭真难吃。据说南方是两季稻、三季稻，大米都这样。最近在互联网上查询到一条信息：8月31日，无锡市内一农贸市场，品质最好的黑龙江五常大米零售价为2.4元/斤。可以说，不论是黑龙江哪个县市的大米，都绝对好于无锡本地的大米。这一点，倒令人颇感自豪。
宜兴距离无锡市不远，大约50多公里。宜兴的特产是紫砂陶。据说宜兴陶瓷已有四、五千年的历史，其中紫砂陶最具特色。其别致的造型、精湛的工艺、古朴的色泽和优良的实用功能，在国内外享有很高的声誉。紫砂陶有壶、杯、瓶、盆等上千个品种，其中紫砂茶壶不仅具有较高的艺术价值，还具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊等独特优点。
我和同事去的是一个比较大的紫砂陶市场，一件件产品真是琳琅满目，目不暇接。除了不便携带回无锡外，如果方便，我还真不知道选哪件好、买什么好。谁若不信，去看看就知道！奇怪的是，我们一行人逛这个市场，市场内的摊主们扎堆聊天，低头看书，干什么的都有，但就似乎对我们视而不见，并不像个别地方卖土特产品的商贩那般热情，又拉又拽，使出三寸不烂之舌，不掏出游客兜里的票子绝不罢休。各种各样、大大小小的紫砂陶，任你看、任你摸，橱窗里的拿出来看看也成，别摔碎了就行。面对顾客询问，也是不温不火，不冷不热。也许这就是他们一贯的经营方式，还是对我们此类游客根本就不屑一顾？搞不懂。
乘车发现，宜兴市区街道两侧的路灯杆材质是陶制（外部为釉）的，这就是宜兴的特色吧。
文章出自食尚特产网：http://www.shi78.com/ 用户评论(共0条评论)
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