泡泡青
     
      泡泡青，又名黑油白菜、青菜。随县泡泡青菜栽培历史悠久，是随县特有的地方品种，该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片多皱呈泡状，有茸刺，叶柄短，抗病力、抗寒性强。以随枣走廊的城区、万店、安居、厉山等地的泡泡青菜品质最佳。此品种出了随县地界就变种，外地曾引种都未成功。
      泡泡青叶肉厚实，质地柔软，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。泡泡青菜主要生长在冬季，没有虫害，因此不用打农药，是真正的绿色食品。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。
      由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随县普遍种植，每年种植面积达5万亩左右，每亩产鲜菜1000公斤左右，每年可产鲜菜5万吨左右，单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年，随着人口流动性加大，泡泡青逐步享誉省内外，甚至成为随县人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。

金头蜈蚣

      蜈蚣又名天龙、百脚虫。《本草纲目》中说：“蜈蚣，头、足赤者良”。中医以干燥全虫入药，性温，味辛，有毒。有祛风、定惊、止痛功效。主治中风、破伤风、百日咳、惊厥、偏头痛、恶疮、蛇咬中毒等症。蜈蚣还是治疗癌症的有效药。
      蜈蚣性喜阴湿，多栖息于石头、树林烂叶之中，亦常见砖渣碎瓦中，是一种肉食小爬虫。清明至立夏之间是捕捉季节。每当下雨打雷、闷热暴雨前，蜈蚣外出活动频繁，最好捕捉。
      据《随州志》等史志记载，随县高城镇、殷店镇等地出产的蜈蚣体长肥硕，头呈橙红，故称“金头蜈蚣”，与白果、桔梗并称“随州三宝”。“金头蜈蚣”以药效显著驰名中外，是随县传统的外贸产品，民国时期年运销量在10万条左右，从1957年起，国家每年下达收购任务，年收购量400万条。上世纪80年代中期以后，由于“金头蜈蚣”价格持续上涨，带动了捕捉量的一路攀升，直至1995年左右达到3000万条后便逐渐稳定了下来。近几年，“金头蜈蚣”批量出口到韩国及东南亚等地，在国内中药材市场也很走俏，随县农民每年从捕捉蜈蚣中增收3000万元左右。

随县香菇

       随县产香菇历史悠久，很早就有野生品种。1965年在大洪山绿水村，农民开始试验人工点种获得成功，全省在此首次召开了小型现场会，推广此项技术。经过40余年的发展，随县已成为香菇产业大市。拥有全国最大的香菇市场，也是全国最大的食用菌集散地，享有“中国菇城”、“食用菌王国”之美誉。产品畅销美国、加拿大、台湾、日本、印尼、马来西亚及东南亚等20多个国家和地区，06年成功打入欧盟市场。年产香菇从70年代末的7.5吨、产值15万元，上升到2007年上半年随县香菇和香菇罐头出口2552万美元，同比增长153%。2008年的干菇产量2万吨，产值7．5 亿元，成为全省第一大农产品出口品种。产品畅销全球各大洲，打破了原来仅在亚洲市场的格局，当之无愧为“香菇之王”。随县香菇以优良的质量占据香港市场70％的份额，无论在东方之珠的香港还是在美国的唐人街只要有卖香菇的地方，就可以联系到随县这两个字。

      随县香菇尤以花菇质佳，其菌柄短壮，肉质肥厚，花纹明显，美观匀称，香味浓郁。1990年在武汉召开的全国香菇评比会上，随县香菇夺得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人们视为山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇营养价值甚高，人体所需的八种氨基酸，香菇中就占有七种，是延年益寿的保健食品。香菇含钙、钠、磷等无机质及维生素B1、B2、B12，维生素D也相当高。香菇子实体内含有一种可以降低血液中胆固醇的成分，能防止动脉硬化和血管变脆，有益于肝脏。医药界认为香菇还具有防癌、抗癌功能。

黄花菜

      黄花菜又名金针菜，是一种多年生宿根草本植物，含多种维生素和糖份、蛋白质，营养丰富。既是佳肴上品佐料，又可入药，乳妇多食黄花菜，乳汁增多。
      随县隐抱寺一带产野黄花菜，于1958年随县人民委员会多次研究改进，由野生黄花菜转入人工栽培，在柳林团结白庙山，试栽获得了效益。但因品种不纯、花期短，产量低而发展缓慢，至1967年后，先后从各地陆续引进良种，再度发展，后又采取自采自育、切片育苗、老蔸繁衍，发展甚快。全市以均川、万和为主产，洪山、柳林、长岗、封江等乡镇均有大量栽培，总面积已达一万八千余亩，年产品千百万公斤，畅销武汉、北京等十余个省市。

金黄蜜枣 

      随县金黄蜜枣是湖北名特产品之一，以“色如琥珀，体丰肉厚，沙酥爽口，甘之如饴”而驰名省内外，行销全国。随县制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年)，湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇，此家主人有祖传蜜饯制作工艺。他见当地盛产一种个大肉丰的“秤砣枣”、“罗汉枣”，加之安居镇地处水河边，水质清甜，宜制蜜饯，于是重操旧业，开始制作蜜枣，启号“胡凌兴”。据传，州官将蜜枣作贡品奉献给乾隆皇帝，乾隆品尝后连连称道：“随州蜜枣胜似仙桃”。从此，胡家生意更加兴隆。至嘉庆年间，正式启用“胡凌兴清水蜜饯”牌号。从道光至清末，安居镇制蜜枣者大增，仅几百户的小镇就有近一半人家会制蜜枣，有些户还兼制蜜糖冬瓜、葡萄及本地山果。商号大者有胡、王、刘、张，年产千余公斤，最高年产达到2.5万公斤。

      新中国成立以后，蜜枣产地逐渐发展到唐镇、城关、尚市等地。1981年蜜枣产量达到7.5万公斤。蜜枣制作工艺精细，从选枣到成品须经十几道工序，选枣、刮枣、漂白、白糖煮枣、烘烤、整形、复烘等等。蜜枣营养丰富，含有大量的蛋白质及有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素和各种糖类，具有滋补养身、健胃补血、软化血管、降低血压等多种功效。既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。

葛根 葛粉

      野生葛粉是近些年悄然兴起的食疗保健佳品。随县葛根资源十分丰富，从大洪山到桐柏山，野生葛根四处可见。随州市二月风食品有限公司利用葛根开发出葛根液、葛根柿e茶、野生葛粉、葛根冲剂等系列产品，深受消费者欢迎。
      葛根是豆科多年生藤本植物，野生葛根素有“亚洲人参”之美誉,1998年卫生部将其列为既是药品又是食品的天然植物。经科学检测，葛根富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。在《本草纲目》《神农本草经》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医经典中都有详细介绍。《中药学》记载：葛粉具有解肌退热，生津止渴，增强骨骼，延缓衰老作用，能降低血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环，对糖尿病、颈椎肥大、皮肤红肿、肠胃不适、风火牙痛均有一定疗效。

神农李（红梅李）

      神农李因出产在神农故里，而且与一般李子不同而得名。红梅李是随县开发的新特产，列为全县多种经营的龙头产品。该品种属桃李嫁接后的优良品种，产量高、品味纯甘甜可口，颇受群众欢迎。开始在随县双河镇试种成功，后来推广到全县。神农李成熟后皮紫红，色泽美观，表层附灰粉，故又称“灰紫李”。神农李果实大，平均单果重82.8克，最大单果为135克。核小，可食部分达96％，味甜酸，富香气。目前，随县有神农李果园5万余亩，年产量达18000吨，市场销路看好。计划以尚市镇为中心的10个乡镇扩大种植面积6700公顷，形成稳产高产的神农李高产带。

      神农李具有清肝热，生津液功效，能治牙痛、痢疾、白带、大便燥结、妇女小腹肿满以及水肿等症，还可用去除雀斑及解蝎毒。

洪山鸡（三黄鸡） 

      随县洪山鸡是我省的优良地方名特品种之一，原产于随县洪山镇，现分布洪山、长岗、三里岗、涢阳、环潭等地。在体型上，分为“黄嘴、黄毛、黄脚、垂尾”和“黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾”两个类型，由于具备黄嘴、黄毛、黄脚的特点，所以又称“三黄鸡”。1956年被湖北省农业展览馆选中，始称著全省。1958年省畜牧所开始对洪山鸡进行提纯和提高生产性能的研究，逐渐由零星饲养到大量繁殖。1973年洪山鸡被国家有关部门列为肉卵兼优的名贵种鸡。“三黄鸡”之所以深受港澳市场欢迎，是由于它外貌美观，品质优良，皮嫩肉细，汤鲜味美，别具一格。仅香港市场，每年需“三黄鸡”150万至200万只，为此，1973年。国务院以三十三号文件指定，随县“三黄鸡”为我国“名贵鸡”。

      三黄鸡药用价值很高。鸡肉有补虚温中，补益五脏，治脾胃虚弱功效。

惠兰

      兰花作为一种清新高雅的文化，极具观赏价值，受到中外越来越多雅士和喜好兰花人士的关注，被人们称为“活的艺术品”，具有“绿色股票”之美誉，“芝兰生幽谷，不以无人而不芳，君子修道立德，不畏贫穷而改节”。随县万和镇是中国的惠兰之乡，惠兰根粗而长，叶狭带形，叶缘锯齿明显，中脉显著，花朵浓香远溢而持久，花色有黄、白、绿、淡红及复色，多为彩花，也有素花及蝶花，在中国及世界兰花界堪称一绝。
　　首届中国随州（万和）兰花节于2007年在中国兰花之乡随州市曾都区万和镇举办，今年又成功主办了第二届。
　　随县是我国著名的兰花主产区，而万和镇地处桐柏山脉，是随县最主要的兰花生产、交易中心。兰花节特意选择在产地举办，人们有机会亲身体验当地遍布的野生兰花资源。 随县是世界三大惠兰产地之一，全县19个镇均有兰花分布，品种达120余种，兰草数量在1.8亿株以上，其中梅瓣、荷瓣、春兰红花等21个珍稀品种就有15.2万株，兰草年贸易额近亿元。

厉山腐乳

      厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随县地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
      早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50万块。
      1958年，原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”。

随县银杏（白果）

      银杏，又名白果，是世界最古老的遗产植物之一，被称为“活化石”。银杏全身都是宝，果仁是一种高级果品，蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅还高，具有“敛肺，定喘咳、停遗精、平皱纹、健美容，延年寿”之功能。银杏叶还有治疗冠心病、脑溢血、高血压之功效。银杏树高大挺拨，古朴典雅，是城市绿化和美化环境理想树种。随州银杏素有“四最”之称，即：古老树最多。据考证，千年以上的古银树四株，其中，三里岗红山寺有一株银杏树七人围抱不拢，百年以上的银杏树达1350株；产量最多。全市白果产量达30万公斤，占全省总产量的60%以上，其中最多的是洛阳镇，一个镇的产量占随产量的60%；面积最大，现已有收银杏树15600株，幼龄银杏树8万株，分布在225个村。全市仅以白果树命名的村庄、湾达一百多个；效益最高，一般盛产银杏树，一株一年创产值8000元到12000元。随州银杏，自1976年开始出口，国际国内市场一直紧俏，供不应求。1989年4月随州市人大常委会命名银杏为随州市市树。
      白果历来是随县收购量较大的农副产品，上世纪80年代丰年可产20万公斤，常年收购量在100吨左右。1996年曾产白果达792吨，占全省总产量的60％以上。随县白果以果核洁白，种仁匀实而享有盛名，成为传统的出口产品之一。白果种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物质，既可食用，又可入药。白果熟食能温肺益气，止咳嗽，治疗妇科疾病，还可减少小便次数。所以过去秀才进考场时都要带点白果吃。白果能杀死皮肤上的细菌，可治酒刺，所以它又是高级化妆品的原料之一。将白果捣烂涂在手脚上，可治疗皮肤皴裂。银杏叶可提取黄酮，是治疗心脑血管和高血压的新药。捡一片银杏叶夹在书中，可防治虫蛀。白果因含有少量的氢氰酸，故不能多食。一旦有中毒表现，白果壳煮水喝能解毒。

桔梗

      在我国中药材中，尤以随县产的桔梗为上乘，解放前习称“随桔”。随县桔梗以其个大、条匀、色白、菊花心为特色。地处桐柏山脉的吴山、万和、天河口、新城为集中产地。历史最高产量达10万公斤。

      桔梗喜阳光，对土壤要求较严，一般以沙壤土和腐质壤为佳，因而多生于山坡、沟旁等地。由于野生资源更加贫乏，现以人工种植较多。桔梗别名土人参、和尚花，以根入药。有宜肺、散寒、祛痰、排脓等功效。主治肺热咳嗽，痰雍喘促，胸膈不利，咽喉肿痛、齿痛等病症。

随县板栗

      随县南北山区多产板栗。集中产于柳林、三里岗、洪山、万和、草店、淮河等镇，尤以柳林的“大红袍”品质最佳，实大肉黄，粉多味甜，在全国板栗中名列前茅。淮河镇谢家湾板栗以不生虫而有名，这里的板栗树长在一片河滩沙土地上，大树已有300余年历史，古树连片，遮天蔽日，是一道美丽的风景线。
      据《随州贸易志》记载，“大跃进”时期(1958年)，全民大炼钢铁，伐木烧炭，板栗树毁掉60％，其后板栗产量骤减。1968年以后大力推广人工嫁接栗树，产量始渐上升，曾达到150万公斤产量。如今年产量达到600万公斤以上。板栗果实含醣类、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B等，有益气厚肠胃功效。《本草纲目》记载：“有人内寒暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈；肾主大便，栗能通肾，于此可验。经验方：治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。有验方还介绍，老年肾亏，小便频数，腰脚无力，每日早晚各食生栗子1至2枚，细嚼慢咽，久食有效。

黑木耳

      随县栎木资源丰富，气候条件有利于黑木耳的生长。上世纪60年代以前全靠树木腐朽过程中自然生长，产量虽低，品质很好，是真正的绿色食品。
      近些年，大力推广段木栽培技术，黑木耳产量大增，现产木耳达4千吨以上。木耳在小暑前采收的为“春耳”，质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋以后采收的为“秋耳”，肉薄，大小不均，水发性差。黑木耳食、药在我国有悠久的历史。铁、钙、磷含量高是它的一大特点。现代医学研究综述，黑木耳有养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功效。主治产后虚弱、贫血、跌打损伤、寒湿性腰腿病、痔疮等；预防心脑血管病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等。是化纤、棉麻、毛纺织工人日常的保健食品。

蜂蜜

      随县是蜜源植物较多的地区，春、夏、秋分别有油菜花、槐花、荆条花、芝麻花、桂花等。新中国成立以前，本地多养“中蜂”，俗称“土蜂”，不群放，繁殖慢，产蜜少。上世纪50年代，意大利蜂传入随县，蜂种改良，开始人工放养，繁殖增快。1979年，随县收购商品蜜达39万公斤。1985年全市养蜂存笼14675群，收购商品蜜43万公斤。上世纪90年代上升150万公斤。

      蜂产品全是宝。蜂蜜补中，润燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。蜂胶能增强人体免疫功能，具有抗癌、抗病毒、抗高脂血症、保肝等作用。

石花粉

      在随县，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。一般都是放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用。

      石花粉是用纯绿色植物种子——石花籽加工而成，外观无色透明呈冻状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少皆益，好看又好喝。石花粉还可以与其他饮料配制成各种口味。风味独特，深受随县人的喜爱。

石花粉的做法:
      1、准备石花籽一包；
      2、用纱布把石花籽包起来，用绳线绑结实；
      3、准备一锅清的凉白开水，然后把手洗干净，将用纱布包好的石花籽在清水中用力、反复的搓挤，会挤出一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水中；
      4、准备一些白石灰水（浓度稍微高一些的），将石灰水撒在刚在的那锅水里；
      5、等待20分钟左右；
      6、刚才的那锅水就会成为一种很奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来象是果冻，但又比它嫩很多，总之口感非常好，非常独特；
      7、吃的时候，加一些白醋（注意，要加白醋味道才纯正）和白糖，口味浓淡可以自己适度调节；
      8、冰冻一下口味更佳。

文章出自：食尚特产网